Brazil ZéZé

Brazil ZéZé

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Menge:

Mahlgrad:

  • H10741
100% Arabica
brombeere | amarenakirsche | portwein

Ein erstklassiger Espresso aus der Region Sul de Minas in Brasilien! Dank unseres neuen Direct Trade Partners Timo Plötz können wir diesen super hochwertigen Kaffee für euch rösten.

Timo ist 2016 mit seiner Frau und seinen Töchtern aus dem beschaulichen Mittelfranken nach Brasilien auf die Farm seiner Schwiegereltern gezogen. Kaffee war dort bis dato eher nur ein Nebengeschäft. Doch Timo stellte die Kaffeeproduktion komplett um. Vom Anbau bis nach der Ernte. Er pflanzte neue Arabica-Varietäten, fing an nur noch per Hand selektiv die reifen Kaffeekirschen zu ernten und baute als gelernter Schreiner Trockenbetten für den Kaffee.

Leider hat ein unerwarteter Frostschaden auf seiner eigenen Farm Fazenda Pinheirense die letzte Ernte ausfallen lassen. Doch Timos veränderte Anbaustrategie blieb bei seinen Nachbarn nicht unbemerkt und Timo leistet vor Ort viel Aufklärungsarbeit, wie zum Beispiel, dass Kaffee von höherer Qualität auch viel bessere Preise erzielt. Somit haben einige angefangen, sich von den eingefahrenen Strukturen zu lösen, die die Kaffeeindustrie im Kaffeeland Brasilien seit Jahrzehnten pflegt, um so günstig wie möglich an Kaffee zu kommen.

Einer der Farmer, die Timo tatkräftig unterstützt ist ZéZé Cruz und von ihm ist dieser sehr süße und geschmacklich sehr volle Kaffee. Timo setzt bei der Aufbereitung auf eine Hefe namens LALCAFÉ CIMA™. Durch die Zugabe dieser Hefe, lässt sich die Fermentierung des Kaffees, ähnlich wie bei Wein, steuern. So werden dem Kaffee die fruchtigen Noten entlockt und der Geschmack wird vollmundiger und wesentlich definierter.

Unser ZéZé Espresso hat ein sehr harmonisches Mundgefühl. Die leichte Säure wie von Brombeere wird von einer intensiven Süße getragen. Wir denken an Portwein und Amarenakische und sind gespannt, was du schmeckst.

Guck mal in unsere Rezepte und experimentiere ein wenig mit diesem Kaffee!

Anbauhöhe: 1100 – 1150m

Varietät: Yellow & Red Catuai

Aufbereitung: Natural (mit Hefe fermentiert, LALCAFÉ CIMA™)

Espressomaschine

Herdkanne

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