México Chiapas Bio Robusta

México Chiapas Bio Robusta

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Menge:

Mahlgrad:

  • H10725
100% Robusta
kräftig

Unser neuer Bio-Espresso ist ein 100% Robusta und stammt aus Mexiko. Kräftig ist er und mit mächtig Wumms dahinter. Thomas vom Red Beetle Coffee Lab hat ihn für uns bei der Kooperative ISMAM (Indígenas de la Sierra Madre de Motozintla) gefunden. ISMAM unterstützt seit über 30 Jahren indigene Kaffeeproduzent*innen der Ethnien Mam, Mocho, Tzental, Tzotzil und Tojolabal. Insgesamt arbeiten ca. 630 kleine Farmen aus der Sierra Madre in Chiapas im Süden von Mexiko an der Grenze zu Guatemala mit der Kooperative zusammen. 

Der Bio-Robusta wird von 35 Farmer*innen produziert. Insgesamt 130 Tonnen getrocknete Kaffeekirschen. Das entspricht in etwa 65 Tonnen grünem Kaffee. Heilandt hat dieses Jahr ca. ein Viertel der Robusta Produktion von ISMAM gekauft.

Besonders im Spezialitätenkaffee wurde der Kaffeegattung Robusta lange wenig Beachtung geschenkt und hauptsächlich die verschiedenen Varietäten von Arabica Kaffee erforscht.

Doch nun macht uns vermutlich der Klimawandel bald einen Strich durch die Rechnung, da sich die Klimazonen anfangen zu verschieben und es zum Beispiel in einigen Regionen plötzlich zu viel oder zu wenig regnet. Und wie der Name schon preis gibt, ist Robusta wesentlich unempfindlicher in Bezug auf die Wachstumsbedingungen der Kaffeepflanze. Vor allem Pflanzenbefall durch Krankheiten, wie den sogenannten Kaffeerost, halten Robusta Kaffeearten viel besser stand.

Deshalb wird mit den Robusta Varietäten viel experimentiert und die Ergebnisse sind erstaunlich. Von dem klassischen Geschmacksbild von Robusta Kaffee können wir uns im Specialty Coffee erfreulicher Weise bald verabschieden. Metallische, schon regelrecht fehlerhaft anmutende Robustas sind passé.

Und so hat auch dieser Robusta Espresso schön definierte Noten von Walnuss und Schokolade.

Anbauhöhe: 900 – 1300 Meter

Aufbereitung: Natural

Espressomaschine

Herdkanne

Vollautomat

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