Mexico Los Canos

Mexico Los Canos

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44,80 € / 1000 Gramm

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Menge:

Mahlgrad:

  • H10874
100% Arabica
himbeere | marzipan | feige

 

LOS CANOS – Der einzigartige und unglaublich süße Espresso aus der Sierra Mazateca

Unser Los Canos ist ein sortenreiner Espresso und eine richtige Familienangelegenheit! Die Familie Cano mit Mutter Luisa und ihren Söhnen Raymundo und Severiano wohnt in der Sierra Mazateca, einer der entlegensten Regionen im Bundesstaat Oaxaca im Süden Mexikos.

Die Landschaft ist geprägt durch ihre extremen geographischen Gegebenheiten. Hohe Berge und tiefe Schluchten lassen ein einzigartiges Mikroklima entstehen, das die Kaffees aus der Mazateca unglaublich außergewöhnlich macht.

Deshalb suchen Shaun und Thomas von Red Beetle Coffee Lab seit einigen Jahren in diesem unwegsamen Gelände nach neuen Kaffees. Doch neben der Tatsache, dass die Farmen nur schwer zu erreichen sind, spricht die Bevölkerung kaum Spanisch, sondern die indigene Sprache Mazateco. Deshalb benötigen die Jungs von RBCL ihren Freund Felipe, um sich mit den Kaffeefarmer:innen unterhalten zu können. Die Canos sind eine der ersten Familien, bei denen Thomas und Shaun fündig geworden sind und wir haben nun zum zweiten Mal Kaffee von ihnen für euch eingekauft.

Wie bei allen Farmen in der Region wächst der auf bis zu 1800 Metern angebaute Kaffee nur auf kleinen Flächen und die Erträge sind sehr gering. Geerntet wird durch selektives Pflücken per Hand und die Canos stemmen die Ernte ohne fremde Pflücker aus anderen Regionen.

Unser Los Canos Espresso durfte nach der Ernte als ganze Kirsche eine Nacht ruhen, wurde dann entpulpt und für 36-48 Stunden in offenen Tanks fermentiert und danach gewaschen. Anschließend wurde der Kaffee auf traditionellen Bastmatten zum Trocknen ausgelegt.

Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einer sehr intensiven Süße, einer spritzigen Fruchtnote und viel Körper. Wir werden an Himbeere, Marzipan und Feige erinnert mit einer leicht floralen und lavendelartigen Note. Der Kaffee entwickelt ein wunderbar dichtes Mundgefühl, welches uns an einen ofenfrischen Brownie erinnert. Die Süße wird harmonisch aufgefangen von einer leichten Säure wie bei Rhabarber.

Wir sind sehr begeistert von diesem Kaffee. Lass ihn dir schmecken und probiere gern mit unseren Rezepten aus, wie er dir am besten gefällt.

Anbauhöhe: 1.600 -1.800 m

Varietät: Typica, Mundo Novo

Aufbereitung: Washed

Espressomaschine

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