Colombia Esperanza

Colombia Esperanza

13,30 €
53,20 € / 1000 Gramm

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit ca. 2-4 Werktage

Menge:

Mahlgrad:

  • H10839
100% Arabica
guave | mango | erdbeere


ESPERANZA – Die fruchtige Filterröstung aus Kolumbien 

Eine halbe Stunde von der Innenstadt Medellíns in Kolumbien entfernt wächst der Kaffee von Norman Eusse und seiner Familie. Vor wenigen Jahren erst hat er hoch über der Stadt im Stadtteil La Sierra, dem ehemals gefährlichsten Viertel der Stadt, ein paar Hektar Land gekauft und dort mit großem Erfindungsreichtum seine Kaffeeplantage La Increíble errichtet. Hier trägt unter anderem die Farm der Familie Eusse dazu bei, dass sich der Stadtteil La Sierra immer mehr zum Positiven verändert. Normans Tochter Rosa hat mittlerweile ihre eigene Firma Tintoretto Coffee gegründet und organisiert regelmäßig Besichtigungen für Kaffeeinteressierte in Medellín.

Norman ist ein Tüftler und hat vieles auf seiner Farm selbst gebaut - von einem Sortierband für den geernteten Kaffee bis hin zu den Trockenbetten, um den Kaffee natural aufbereiten zu können. Unser Esperanza Filterkaffee, den wir über Nikolai Fürst von Desarrolladores de Café (DDC) von Norman einkaufen konnten, ist ein speziell natural aufbereiteter Kaffee. Nikolai nennt ihn einen "extended natural". Das bedeutet, dass die Kaffeekirschen nach der Ernte erst einmal bis zu 160 Stunden fermentiert wurden. Die Kirschen sind an drei aufeinander folgenden Tagen geerntet und jeden Tag mit der Ernte vom Vortag vermischt worden. Danach haben sie jeweils für 24 Stunden aerob oxidiert und daraufhin 72h anaerob, trocken fermentiert. Anschließend wurden die Kaffeekirschen zum Trocknen auf überdachten Trockenbetten ausgebreitet und mit der bei der Fermentation entstandenen Flüssigkeit, dem sogenannten Kaffee-Most, beträufelt. Dadurch setzt sich die Fermentation sogar während des Trocknungsprozesses fort.

Mit unserem Esperanza Filterkaffee brühst du dir eine geschmacklich sehr fein definierte Tasse mit teeartigem Körper auf. Zu Beginn wie ein Früchtetee, später mit intensiveren Noten von fermentierten Früchten. Wir werden geschmacklich an Guave, Erdbeere und reife Mango erinnert.

Probiert ein wenig rum mit der Grammatur und den Durchlaufzeiten, damit dieser Kaffee, je nach der Beschaffenheit des von euch zum Aufbrühen benutzen Wassers, seinen Geschmack voll entfalten kann. Unsere Brüh-Empfehlungen findet ihr in unseren Rezepten!

Anbauhöhe:  1850-1950 m

Varietät: Castillo

Aufbereitung: Natural

Filterkaffee

Stempelkanne

Aeropress

Auch gut
Colombia Excelso Colombia Excelso
Zur Zeit nicht lieferbar. Wir warten auf die neue Ernte.
100% Arabica
pfirsich | dunkle schokolade | ahornsirup
Inhalt 250 Gramm (29,20 € / 1000 Gramm)
ab 7,30 €
Entdecker Paket Filterkaffee Entdecker Paket Filterkaffee
5 Direct Trade Filterkaffees
zum Entdecker-Preis
Inhalt 1250 Gramm (31,92 € / 1000 Gramm)
39,90 €
Mexico Oaxaca Mexico Oaxaca
100% Arabica
vollmilchschokolade | orange
Inhalt 250 Gramm (31,60 € / 1000 Gramm)
ab 7,90 €