Finca Chelín Gesha Box

25,00 €
100,00 € / 1000 Gramm

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Menge:

Mahlgrad:

  • H10732
100% Arabica
Holzbox mit 2 x 125g Gesha von Enrique López
streng limitiert

Diese Box beinhaltet zwei Mal 125g von der selben Gesha-Bohne in unterschiedlicher Aufbereitung! Der Gesha stammt von der Finca Chelín und es ist erstaunlich wie unterschiedlich der gleiche Kaffee nach unterschiedlichen Aufbereitungs-Prozessen schmecken kann. Thomas von Red Beetle Coffee Lab hat ihn für uns bei Enrique López ausgesucht.

Die Finca Chelín liegt hoch in der Sierra Sur von Oaxaca, nahe der Südküste Mexikos, in der Nähe von Candelaria Loxicha. Im Jahr 2013 übernahm Enrique López die 123 Jahre alte Farm. Neben den vielen, zum Teil sehr seltenen Arabica-Varietäten, mit denen Enrique López auf seiner Farm experimentiert, darf die ursprünglich aus Äthiopien stammende Varietät Gesha nicht fehlen. Enrique gelingt die Aufzucht der empfindlichen Gesha Pflanzen, aufgrund des einzigartigen Microklimas der Finca Chelín. Oaxaca hat eine sehr bergige Landschaft, hauptsächlich durch die Sierra Madre del Sur, und Tausende von Hektar, die Enrique als „Nebelwald“ bezeichnet: dichtes, reiches Land mit magischer Anziehungskraft, wenn morgens und abends der Nebel über die Hügel kriecht. Hier gedeiht der Gesha auf bis zu 1780 Metern hervorragend.

Alles, was Enrique über Kaffeeanbau und die Aufbereitungsprozesse seiner Kaffeekirschen weiß, hat er sich vor allem durch seine Experimentierfreude selbst angeeignet. Mit Erfolg! Enrique ist einer der fortschrittlichsten Kaffeeproduzenten der Branche und einer der erfolgreichsten weit über die Grenzen Mexikos hinaus. 

Kaffee von Enrique López ist in der Spezialitätenkaffee-Branche sehr gefragt und wir fühlen uns geehrt, ihn für euch rösten und mit euch trinken zu können.

Black Honey Processed

Unser Gesha Black Honey der Finca Chelín ist ein Kaffee, der nach dem Pflücken anaerob für 3 Tage und Nächte als Kirsche fermentiert und dann erst entpulpt und getrocknet wird. Diese Art der Aufbereitung ist aufwendiger, führt aber zu einem sehr interessanten Geschmacksprofil dieses Geshas! Kommerziell gehandelte Honeys werden oft direkt nach dem Pflücken vom Fruchtfleisch befreit, ausgelegt und so nur aerob fermentiert. Im Gegensatz zu den meisten Honeys hat dieser Black Honey deshalb mehr Tiefe, Noten von reifer Frucht sowie Apfelsäure, welche ihm die besondere Saftigkeit und sein sauberes Geschmacksbild verleiht, das an Feige, Pfirsich und Jasmin erinnert.

Hydro Natural Washed

Auf seiner Finca Chelín arbeitet Enrique López mit dem sogenannten Hydro Natural Aufbereitungsverfahren, um seine Kaffeekirschen aufzubereiten. Die Idee ist es, die Vorteile von gewaschenen Kaffees mit denen von Naturals zu verbinden: Dadurch dass man die Kirschen nach 4-5 Tagen Trocknungszeit in direkter Sonne über Nacht in ein Wasserbad gibt, lösen sich die überschüssigen Zucker aus dem Fruchtfleisch und bleiben im Wasser zurück. Beim erneut zum Trocknen ausgelegten Kaffee wird dadurch die Fermentation gebremst und eine Überfermentation vermieden. Unser Gesha Hydro Natural zeichnet sich geschmacklich durch eine höhere Fruchtkomplexität aus, die an Zitrone, Aprikose und Jasmin denken läßt. Er ist cleaner, konsistenter im Geschmack als übliche Naturals und das ist bei einem Gesha ein hervorragendes Geschmackserlebnis!

Das Kontingent im Online Shop ist begrenzt, denn unsere exklusive Gesha-Box wird auch in unseren Cafés in Köln zu kaufen sein. 

Zelebriert diesen Kaffee. Mit der Hand aufgebrüht entfaltet der Gesha seine komplexen Aromen und lässt sich je nach Geschmack mit der Grammatur und den Durchlaufzeiten noch verfeinern. 

Unsere Zubereitungsempfehlungen zum Beispiel für den Handfilter, die Aeropress oder die Chemex findet ihr in unseren Rezepten

Anbauhöhe: 1600 - 1780 Meter

Varietät: Gesha

Aufbereitung: Black Honey & Hydro Natural Washed

Filterkaffee

Aeropress

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Inhalt 250 Gramm (33,20 € / 1000 Gramm)
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