Guatemala Escobar

Guatemala Escobar

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54,80 € / 1000 Gramm

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Menge:

Mahlgrad:

  • H10927
100% Arabica
guave | himbeere | bourbon vanille


ESCOBAR – Der elegante Filterkaffee mit einer harmonischen Süße aus Guatemala

Du hast Lust auf was Süßes mit saftiger Frucht? Dann ist unser ESCOBAR Filterkaffee aus Aldea El Socorro in Guatemala genau das Richtige für dich!

Direkt gegenüber des aktiven Volcán de Fuego liegt die Finca La Senda im Süden Guatemalas. Die Familie Escobar Pérez baut hier Kaffee auf kleiner Fläche an. Kaffees, die auf wenigen Hektar angebaut werden, nennen sich Microlots und wir haben von dieser Bohne sechs Säcke für euch zum Rösten ergattern können.

Guatemala steht einfach für Süße und geschmacklich sehr intensive und komplexe Kaffees. Wer einmal die vulkanischen Böden dort erlebt hat, der weiß auch warum. In Guatemala kannst du einen Stock in die fruchtbare Erde stecken und nach ein paar Wochen wird er austreiben. Genau diese Reichhaltigkeit und Süße schmecken wir in diesem Kaffee.

Seit 2019 beziehen wir Kaffee von Maria Eugenia Escobar und ihrem Mann Arnoldo Pérez. Die Bohnen für den ESCOBAR wurden nach der Carbonic Maceration Methode aufbereitet. Hierbei werden zuerst ganze Kaffeekirschen in ein Fass gefüllt und dieses verschlossen. Während der von Maria Eugenia sorgsam überwachte Fermentationsprozess fortschreitet, erzeugen Hefen Kohlendioxid, welches den Sauerstoff durch ein kleines Rohr aus dem Fass drückt. Dadurch entsteht eine fast anaerobe Atmosphäre, die besondere Geschmacksrichtungen erzeugt.

Bei diesem Kaffee hat die Aufbereitung für eine komplexe aber dennoch sehr cleane Tasse mit viel Körper gesorgt. ESCOBAR ist saftig, umspielt von einer leichten Weinsäure, die von angenehmen Fermentierungs-Noten getragen wird. Karamellige Noten werden von beeriger Frucht wie Himbeere auf der Zunge begleitet.

Unsere Brüh-Empfehlung findest du in unseren Rezepten!

Anbauhöhe:  1700-1900 m

Varietät: Bourbon, Caturra

Aufbereitung: Carbonic Maceration

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