Guatemala Finca La Senda Anaerob

Guatemala Finca La Senda Anaerob

12,20 €
48,80 € / 1000 Gramm

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Menge:

Mahlgrad:

  • H10583
100% Arabica
amarena | lavendel | honig

Unser erster anaerober Kaffee! Diese besondere Aufbereitungsart beschreibt einen Fermentierungsprozess ohne Sauerstoff. Die Kaffeebohnen werden mit der kompletten Kaffeekirsche in luftdichten Fässern zum Gären gebracht. Das entstehende Co2 drückt den beim Verschließen der Tonne verbliebenen Sauerstoff durch ein kleines Röhrchen aus der Tonne.

Normalerweise lässt man diesen Prozess über 24-48 Stunden laufen. Thomas von Red Beetle Coffee Lab war Anfang des Jahres in Guatemala mehrere Wochen zur Ernte auf der Finca La Senda vor Ort und hat über 120 Fermentierungs-Experimente durchgeführt.

Unser Kaffee ist ein solches Experiment. Ein sehr gelungenes!

Dieser direkt gehandelte Microlot Kaffee wurde über 420 Stunden der Fermentierung ausgesetzt und sein Geschmack ist umwerfend. Anaerobe Kaffees schmecken viel intensiver als Kaffees aus jeder anderen Aufbereitung und unser Kaffee ist wirklich eine geschmackliche Offenbarung. Eine sehr intensive Süße mit einer leicht kräuterigen Note. Amarenakirsche trifft auf Lavendel.

Für die Kaffee MAschine fast zu schade! Brüht diesen 89 SCA Punkte Kaffee lieber mit der Hand auf und experimentiert ein wenig mit der Grammatur und den Durchlaufzeiten. Als Aeropress ist er eine Wucht!

Unsere Rezeptempfehlung findet ihr in unseren Rezepten!

 

Anbauhöhe: 1700 – 1900m

Varietät: Bourbon, Yellow Caturra

Aufbereitung: Anaerob / Carbonic Maceration 420h fermentiert

Filterkaffee

Stempelkanne

Aeropress

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