México Finca Cano

México Finca Cano

11,40 €
45,60 € / 1000 Gramm

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Menge:

Mahlgrad:

  • H10584
100% Arabica
tropische | früchte | pekanuss

Von diesem Microlot aus dem Dorf Eloxochitlán de Flores Magón in der Region La Cañada im Norden des mexikanischen Bundesstaat Oaxaca haben wir von Thomas / Red Beetle Coffee Lab zwei Säcke erstehen können. Die Brüder Raymundo und Severiando der Familie Cano bewirtschaften zusammen mit ihrer Mutter nur ein paar Kaffeepflanzen aber der Ertrag ist von höchster Qualität! Thomas hat während der Ernte beratend zur Seite gestanden und uns von diesem streng limitierten Kaffee nun diese zwei Säcke nach Köln geschickt.

Die Region ist die Heimat der Mazateken, einer indigenen Bevölkerung, die kaum spanisch spricht und immer noch sehr ihre Tradition, ihre eigene Sprache Mazateco und ihre Mythen pflegt. Ein einzigartiges Mikroklima durch extreme Schluchten mit extremen Höhenunterschieden prägen das Bild und es finden sich einige der größten Tropfsteinhöhlen Lateinamerikas mit unglaublichen unterirdischen Verbindungen.

Im letzten Jahr hatte uns Thomas schon einmal Proben von mazatekischen Bauern geschickt. Wir waren begeistert und wollten damals schon gern aus dieser Region kaufen. Doch durch die unwegsamen Bedingungen dieser abgelegenen Region klappte das nicht. Deshalb sind wir umso glücklicher diesen Kaffee der Familie Cano durch Thomas Unterstützung jetzt endlich hier zu haben.

Er ist eine wahre tropische Fruchtbombe mit einem leichten Nussaroma. Sehr lecker und am besten für den Handfilter und die Aeropress geeignet.

Probiert ein wenig rum mit der Grammatur und den Durchlaufzeiten, damit dieser Kaffee, je nach der Beschaffenheit des von euch zum Aufbrühen benutzen Wassers, seinen Geschmack voll entfalten kann.

Mit 88 SCA Punkten ein spitzen Kaffee! Unsere Empfehlungen für ein Grundrezept findet ihr hier bei unseren Rezepten!

 

Anbauhöhe: 1600 –1800m

Varietät: Típica, Bourbon

Aufbereitung: Washed

Filterkaffee

Stempelkanne

Aeropress

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