Mexico Mazatec

Mexico Mazatec

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Menge:

Mahlgrad:

  • H10747
100% Arabica
saftorange | hibiskus | nelke

Dieser Kaffee aus der Sierra Mazateca im Bundesstaat Oaxaca in Mexiko ist einer der Lieblingskaffees unseres Direct Trade Partners Thomas von Red Beetle Coffee Lab.

Die Sierra Mazateca liegt sehr entlegen und die Kaffeefarmen dort sind klein. Somit ernten die Farmer*innen zwar nur geringe Mengen aber dafür unglaublich einzigartige Kaffees. Die extremen geographischen Gegebenheiten tragen dazu sicherlich bei. Tiefe Schluchten kreieren einzigartige Mikroklimata. Eine besondere Herausforderung für Thomas und seinen Partner Shaun ist außerdem die indigene Sprache Mazatekisch, denn nur wenige Menschen in dieser Region sprechen Spanisch.

Doch die Beiden von Red Beetle Coffee Lab sind so begeistert von der Kaffeequalität in dieser Region, dass sie sich Unterstützung von ihrem vor Ort lebenden Freund Felipe gesucht haben, um mit den Farmen in Kontakt treten zu können. Felipe stellt aber nicht nur die Kontakte zu den Farmer*innen her, sondern hilft bei der Kommunikation, dem Verhandeln der Preise und stellt Vertrauen her. 

Die Kaffeekirschen dieses Kaffees von Farmer Narciso Bolaños werden nach der Ernte zunächst sehr traditionell unter freiem Himmel auf Bastmatten getrocknet, danach gewaschen und dann mindestens 48 Stunden spontan vergärt. Aufgrund der Höhe und den klimatischen Bedingungen ist eine natürlich langsame und schonende Trocknung möglich.

Diese Filterröstung schmeckt sehr fruchtig-floral nach Hibiskus und Zitrusfrucht mit einer leichten Würze, die an Nelke erinnert. Ein einzigartiges Geschmacksprofil, welches man laut Thomas wohl weltweit nur in der Mazateca Region findet. 

Unsere Rezeptempfehlungen findest du hier!  

Anbauhöhe: 1700-1850m

Varietät: Bourbon, Typica

Aufbereitung: Washed

Filterkaffee

Stempelkanne

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