Peru La Caña

Peru La Caña

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58,00 € / 1000 Gramm

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Menge:

Mahlgrad:

  • H10970
100% Arabica
kiwi | bergamotte | jasmin

LA CAÑA – Unsere fruchtig-spritzige Filterröstung aus Peru

Ein sehr cleaner Filterkaffee mit viel Frucht! Dieser geschmacklich sehr erfrischende Kaffee lässt tropisches Feeling aufkommen. Eine leichte Säure wie von Kiwi und Bergamotte trifft auf süßen Jasmin. Dein perfekter Begleiter für den Sommer.

Der Kaffee dieser Röstung stammt von Mario Jesús. Seine Farm liegt auf einer Höhe von 2.200-2.500 Metern in den Anden in der Region Chota im Norden Perus. Der Kaffee wächst trotz seines sommerlichen Geschmacks also unter recht kühlen Bedingungen. Dadurch reifen die Kaffeekirschen schön langsam, werden wesentlich aromatischer und entwickeln mehr Süße.

Bis vor kurzer Zeit wurde in Chota kein Kaffee angebaut, da die extreme Höhe und das kalte Klima den Kaffeeanbau natürlich auch schwieriger machen. Die Kaffees, die in diesem Gebiet produziert werden, sind jedoch ganz hervorragend, sehr dicht und mit komplexen Geschmacksprofilen.

Mario Jesús arbeitet schon seit einigen Jahren mit der Finca Churupampa zusammen, obwohl die Fahrt von Chota zum Lagerhaus der Finca in Jaén etwa 5 Stunden dauert. Begonnen hat diese Zusammenarbeit damit, dass Mario dort eine technische Ausbildung und Anleitung für die Arbeit mit Spezialitätenkaffee und die Qualitätskontrolle seiner Kaffees erhalten hat. Seitdem arbeitet er bei jeder Ernte eng mit dem Churupampa-Team zusammen.

Bei der jährlichen Rohkaffee-Auktion Atipanaku, an deren Organisation auch immer Red Beetle Coffee Lab beteiligt ist, kam Mario mit Thomas Pingen in Kontakt. Thomas hat uns berichtet: „Dies ist die vierte Ernte, bei der ich seine Kaffees probiere. Sie sind immer hervorragend. Nicht nur die hohe Dichte trägt zur Qualität bei, sondern auch die extrem langen Fermentationszeiten aufgrund des kalten Klimas, die zu komplexen, fruchtigen Aromen und viel Apfelsäure führen.“

Dem können wir uns nur anschließen und sind sehr froh bereits zum zweiten Mal einen exzellenten Kaffee von Mario bei der Atipanaku Auktion ersteigert zu haben.

Als Filterkaffee entwickelt dieser Kaffee ein sehr sauberes und fein definiertes Mundgefühl. Die zitronigen Noten werden sehr harmonisch von der Süße des Kaffees abgerundet.

Ein Kaffee zum Experimentieren zu Hause, um alle Nuancen dieses Kaffees zu erkunden. Hier unsere Rezeptempfehlung.

Anbauhöhe: 2300m

Varietät: Typica & Catuai

Aufbereitung: Washed

Filterkaffee

Stempelkanne

Aeropress

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