El Trebol
Georgias
Randnotiz
Das weiche Mundgefühl, die ausgewogene Süße und die klare Tasse sind der perfekte Muntermacher, ohne dass du dafür Koffein brauchst. Ich trinke ihn gerne bis in die Nacht hinein! Cold brew Martini, ja bitte. Es ist ein Kaffee, der mich einfach begeistert: Fürs Entkoffeinieren werden Agrar-Nebenprodukte verwendet; das Koffein wird entfernt, der Geschmack bleibt erhalten und wird verstärkt. Im Mittelpunkt des Projekts stehen die Frauen von El Trebol, die zweifellos eine herausragende Rolle in der Welt des Kaffees spielen. Du wirst koffeinfreien Kaffee nie wieder auf dieselbe Weise trinken.
EL TREBOL – Ein koffeinfreier Kaffee aus Kolumbien für den puren Genuss.
Bei dieser Filterröstung trifft leckeres Kakao-Aroma auf erfrischende Beere. Wie ein Biss in einen saftigen Brownie mit ein wenig Johannisbeer-Marmelade oben drauf.
Unser Decaf El Trebol kommt aus der Region Santander in Kolumbien. Der Frauenverband „El Trebol“ besteht aus 74 von Frauen geleiteten Farmen. Die Frauen arbeiten auf ihren Farmen als Pflückerinnen und Farmadministratorinnen. Sie sind auf den Anbau von Kaffee angewiesen, um zu überleben und ihre Familien zu ernähren. Der Verein entstand aus der Notwendigkeit heraus, den Kaffee außerhalb des Marktpreises zu verkaufen, dabei hilft ihnen dort unser neuer Direct Trade Partner Colombian Spirit.
Das Entkoffeinieren dieses Kaffees erfolgt durch Sugar Cane E.A. – zu dt. Zuckerrohrethylacetat. In Kolumbien, wo Zuckerrohr leicht verfügbar ist, ist es wirtschaftlich sehr sinnvoll, diese reichliche Ressource als Ergänzung zur Kaffeeindustrie zu nutzen, vor allem, weil es eine natürliche Form darstellt, das Koffein aus der Bohne zu lösen. Hierbei wird zuerst durch Wasserdampf die Rohkaffeebohne aufgequollen, um die Extraktion des Koffeins zu erleichtern. Dies geschieht durch ein Bad in Zuckerrohrethylacetat und anschließend wird die Bohne wieder bis zu dem Grad getrocknet, den sie vor dem Entkoffeinieren hatte.
Der Kaffee behält durch diesen natürlichen Vorgang seine Aromen und sorgt dafür, dass dieser Decaf nichts im Geschmack vermissen lässt. In der Filterkaffee-Röstung wird eine leicht säuerlicher Fruchtnote wie von Johannisbeere von der Süße der Schokolade aufgefangen.
Guck gerne in unsere Rezeptempfehlungen.
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