Lenz Espresso
Phillips
Randnotiz
Dieser brasilianische Espresso besticht vor allem durch Süße. Mich persönlich erinnert er an die altbekannte „Trauben-Nuss-Schokolade“. Saftige Kirscharomen werden durch intensiven Schokoladengeschmack abgerundet, von feinen Nussaromen umwandert und ergeben ein kakaoähnliches Geschmacksbild. Ein Espresso für alle Liebhaber:innen von intensiven und gleichzeitig ausgewogenen Kaffeearomen.
LENZ – Die blumige Kakao-Sensation zum Frühling aus Brasilien.
Ein klassisch leckerer Espresso, der nur so platzt vor Kakao und pünktlich zur schönsten Jahreszeit mit floralen Noten betört. Die Süße im Kaffee erinnert an reife Süßkirsche und wird von den schokoladig-nussigen Aromen harmonisch aufgefangen. Mit Milch(alternative) im Cappuccino eine Wucht!
Die Bohnen für diesen Kaffee wachsen in Vendo Nova do Imigrante im brasilianischen Bundesstaat Espirito Santo, nördlich von Rio. Die italienische Familie Brioschi ließ sich 1950 in Brasilien nieder und betrieb von Anfang an Kaffeeanbau. Ab 1985 baute Anacleto Brioschi auf der Fazenda Providencia ausschließlich Kaffee an und vernachlässigte andere Kulturen. Im Jahr 1999 konnte eine eigene Kaffeeschälmaschine angeschafft werden und seit 2001 wird offiziell Spezialitätenkaffee angebaut. Heute stehen auf der Fazenda in den Bergen rund 20.000 Arabica-Bäume, hauptsächlich Catucai, Red Catuai und Yellow Catuai. Wann immer es möglich ist, nimmt die Familie Brioschi an lokalen Schulungen und Seminaren teil, um ihre Qualität zu verbessern und sind freiwillige Forscher:innen am Bundesinstitut von Espirito Santo. So ist es der Familie gelungen, ihre eigenen Wege zu finden, um die Düngung, den regelmäßigen Beschnitt der Kaffeepflanzen und die Nacherntetechniken zu verbessern und so die Qualität von Jahr zu Jahr zu steigern.
Nach der Ernte wird dieser Kaffee in der eigenen Mill entpulpt und gewaschen und anschließend zum Trocknen ausgelegt. Der Kaffee hat also wenig Fermentationsnoten – eine saubere aber dennoch schön runde Tasse! Wenn wir ihn als Flat White oder Cappuccino zubereiten, sind wir an Schwarzwälder Kirschtorte erinnert aber auch ohne Milch ein einfach umwerfend leckerer Espresso!
Guck gern mal in unsere Rezepte, um dir unseren LENZ perfekt zu Hause zuzubereiten. So kann der Frühling kommen!
ESPRESSOMASCHINE
HERDKANNE
