Pang Khon Espresso
Heikos
Randnotiz
Endlich ist er wieder da! 1,5 Jahre ohne unseren Pang Khon Espresso waren ungewohnt. Leider hat uns die letzte Ernte mit Schimmelbefall einen Strich durch die Rechnung gemacht. Aber jetzt ist er zurück!
Cassis, Toffee, Portwein - süß, fruchtig, mit einer feinen Tiefe. Einfach lecker! Das Warten hat sich gelohnt. Der Pang Khon Espresso gehört einfach zu Heilandt - nicht nur, weil Jürgen Wittmann unser erster Direct Trade Partner war, sondern auch, weil wir gemeinsam den ersten Sack aus seinem alten Golf 2 in die Rösterei geschleppt haben. Das verbindet! Das Bild ist mir noch heute im Kopf – das muß 2014 gewesen sein!
PANG KHON - Die süße Rarität aus Thailand.
Unser Natural aus Thailand ist ein sehr lieblicher Espresso mit einer interessanten Säure, die sich harmonisch in das Geschmacksbild einfügt. Samtig in der Textur. Langer Nachhall. Voller Körper. Wir denken an erfrischende schwarze Johannisbeere, auf der Zunge schmelzendes Toffee und eine leicht boozige Note, die an Portwein erinnert.
Das namensgebende Dorf Pang Khon liegt im Norden Thailands in der Provinz Chiang Rai. Das Klima ist tropisch-monsunal und der Kaffee wächst inmitten von Wäldern. Die Kaffeebäume stehen auf fruchtbarem Boden und im Schatten von Waldbäumen neben Macadamianussbäumen und anderen Obstbäumen. So können die Kaffeekirschen langsam zur optimalen Reife heranwachsen.
Wir beziehen diesen exzellenten Kaffee direkt über unsere Partner:innen Jürgen und Avou Wittmann von Mystic Hilltribe. Kaffee in Thailand natural aufzubereiten ist ein gewagtes Unterfangen. Nur zum Ende der Kaffeeernte im März regnet es in Thailand weniger als sonst. Dann kann man mit viel Risiko versuchen, die Kaffeekirschen in der Sonne trocknen zu lassen, ohne dass sie wegen zu hoher Luftfeuchtigkeit schimmeln.
Diesmal ist es mit der neuen Ernte wieder gelungen und wir freuen uns sehr, diese absolute Rarität in diesem Jahr endlich wieder für euch rösten zu können. Der PANG KHON hat neben der oben genannten geschmacklichen Einordung in der Espressoröstung noch einen Hauch Vanille und leicht herbe Nuancen in Richtung Schwarztee und Zedernholz.
Julians Brühempfehlung
Der Pang Khon ist ein Kaffee, der unheimlich süß und schwer ist. Wenn man Lust auf viel Körper und Power hat, funktioniert der Kaffee super mit:
18 IN, 46 OUT in 25 Sekunden. Funktioniert so vor allem MEGA in Milchmischgetränken, aber auch für eher klassische Espressotrinker:innen
Hast du aber eher Lust auf einen etwas leichteren Espresso (immer noch alles andere als leicht, nur leichter) mit etwas mehr Komplexität, so finde ich ihn mit 18IN, 52 OUT in 23 Sekunden schöner.
Insgesamt also ein sehr vielseitiger leicht zu brühender Kaffee. Enjoy!
ESPRESSOMASCHINE
HERDKANNE