24/SIEBEN Espresso

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Jennys
   Randnotiz

Meinen ersten Kontakt mit Kaffee hatte ich als Kind bei meiner Oma, die immer für die gesamte Nachbarschaft Kaffee bei einem großen Kaffeeröster bestellte. Für einige hat sie die Bohnen dann auch gleich gemahlen - ich liebte den Duft! Ich bin nun schon ziemlich lange im Spezialitätenkaffeebereich unterwegs und war immer fest überzeugt: Koffeinfrei schmeckt nicht. Kann gar nicht schmecken, denn durch den Entkoffeinierungs-Prozess geht nicht nur das Koffein flöten, sondern auch wichtige Aromen. Dann habe ich den 24/SIEBEN Espresso gekostet und siehe da: Er schmeckt ja doch! Unglaublich süß - schokoladig und mit einem Hauch dunkler Beere. Auch als Basis für einen Cappuccino lässt er nichts zu wünschen übrig. Und die Moral von der Geschicht: Auch alte Kaffeehasen lernen immer noch dazu!

24/SIEBEN – Ein koffeinfreier Kaffee aus Mexiko für den puren Genuss.


Bei diesem entkoffeinierten Espresso trifft leckeres Kakao-Aroma auf erfrischende Süße. Wie ein Biss in einen saftigen, mit Kirschen gefüllten Brownie.

Unser 24/SIEBEN wird in der recht unzugänglichen und landschaftlich sehr ungewöhnlichen Sierra Mazateca im Bundesstaat Oaxaca und Mexiko angebaut. Die Kaffeepflanzen wachsen auf großer Höhe und der Kaffee für unseren Decaf ist ein Community Blend. Das bedeutet, dass mehrere kleine Farmen aus der Mazateca Region die Bohnen beigesteuert haben. Thomas von Red Beetle Coffee Lab hat diesen Community Blend für uns kreiert

Die Mazateca Region liegt sehr abgelegen und es wird hauptsächlich noch die indigene Sprache gesprochen. Der auf bis zu 1600 Metern angebaute Kaffee, wächst nur auf kleinen Flächen in einem außergewöhnlichen Mikroklima, wo sich hohe Berge mit tiefen Schluchten abwechseln. Die Erträge sind gering und die Farmen arbeiten durch die naturbelassenen Gegebenheiten sehr biodivers.

Das Besondere an diesem koffeinfreien Kaffee ist die hohe Qualität der Bohnen von mindestens 84 SCA Punkten. Üblicherweise wird nur eher minderwertigerer Kaffee fürs Entkoffeinieren vorgesehen. Der Mountain Water Decaf Prozess befreit den Kaffee von seinem natürlichen Koffeingehalt zu 99.9%. Das sehr saubere und mineralhaltige Wasser für dieses spezielle Entkoffeinieren stammt von Mexikos höchstem Gipfel, dem Pico de Orizaba und wird mit Hochdruck durch ein Filtersystem geleitet, welches das Koffein nach und nach ohne Verwendung von Chemikalien aus den Kaffeebohnen entfernt.

Dieses natürliche Verfahren lässt dem Kaffee all seine wertvollen Geschmacksaromen. Durch die Anbauhöhe und das somit kältere Klima reifen die Bohnen langsam und haben eine hohe Dichte. Deshalb lässt unser Decaf im Geschmack nichts vermissen und strotzt förmlich vor Aroma. In der Espresso-Röstung überwiegen die süßen, schokoladigen Noten mit ein wenig leicht säuerlicher Frucht.

Guck gern in unsere Rezepte für einen leckeren koffeinfreien Espresso zu Hause.

SORTE
100% Arabica / koffeinfrei
NOTEN
Kirsche, Brownie
VARIETÄT
Typica, Bourbon, Mundo Novo
HERKUNFT
Mexico
ANBAUHÖHE
1.300-1.600m
AUFBEREITUNG
Mountain Water Decaf

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