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El Paraíso
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Produktdetails
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EL PARAÍSO – Die saftig-fruchtige Parainema Filterröstung aus Honduras.
Wer intensive Süße und gekonnte Aufbereitungen liebt, wird an diesem Kaffee kaum vorbeikommen. Die honduranische Varietät Parainema bringt hier ein außergewöhnlich lebendiges und gleichzeitig elegantes Geschmacksprofil hervor. Cremige Lemon Tarte trifft auf saftige Guave, begleitet von einer feinen Süße und floralen Nuancen. Die Säure wirkt spritzig und klar, bleibt dabei aber weich eingebunden und angenehm balanciert. Das Mundgefühl ist weich und teeartig, der Nachgeschmack lange anhaltend, fruchtig und bemerkenswert sauber.
Dieses besondere Lot stammt von der Farm Altos las Delicias von Alexis Sánchez in El Paraíso im Süden von Honduras, nahe der Grenze zu Nicaragua. Der Kaffee wächst auf etwa 1.550 Metern Höhe in einer der bekanntesten Kaffeeanbauregionen des Landes. El Paraíso ist geprägt von steilen Berglandschaften, dicht bewachsenen Höhenzügen und unterschiedlichen Mikroklimata, die ideale Bedingungen für hochwertigen Spezialitätenkaffee schaffen. Kühle Nächte und warme Tage fördern eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und sorgen für besonders komplexe und süße Tassenprofile. Die fruchtbaren, mineralreichen Böden und die hohe Luftfeuchtigkeit der Region tragen zusätzlich zur ausgeprägten Fruchtigkeit und Klarheit vieler Kaffees aus El Paraíso bei.
Alexis Sánchez baut seit sieben Jahren Kaffee an und führt damit die Familientradition bereits in dritter Generation fort. Um sich den Traum einer eigenen Farm erfüllen zu können, lebte und arbeitete er zeitweise in den USA, sparte Geld und kaufte schließlich eigenes Land. Heute bewirtschaftet er die vier Hektar große Farm Altos las Delicias mit einem klaren Fokus auf Qualität und sorgfältige Verarbeitung. Besonders stolz ist Alexis darauf, seinen Kaffee inzwischen erstmals an unseren Partner Semilla verkaufen zu können.
Aufbereitet wurde dieser Kaffee als Anaerobic Washed. Die Kirschen werden zunächst selektiv geerntet und anschließend für etwa 45 Stunden in Tanks oder luftdichten Plastikbeuteln fermentiert. Danach werden sie entpulpt und erneut für weitere 45 Stunden fermentiert. Im Anschluss trocknet der Kaffee langsam für 25 bis 30 Tage auf überdachten Trockenbetten. Nach der Trocknung wird der Kaffee in hermetisch verschlossenen Säcken gelagert, um Qualität und Stabilität optimal zu erhalten.
Die lange und auf den Punkt kontrollierte, anaerobe Fermentation und die gewaschene Aufbereitung sorgen hier für eine spannende Balance aus saftiger Frucht, präziser Säurestruktur und bemerkenswerter Klarheit in der Tasse.
Julians Brühempfehlung
Julians Brühempfehlung
Randnotiz
El Paraíso zeichnet sich durch eine tiefe Süße aus, ohne dabei aufdringlich zu wirken, sowie durch eine sehr feine Säure, die das gesamte Geschmackserlebnis ausbalanciert.
Nimm ihn mit in deinen nächsten Urlaub oder hol dir einfach eine Packung, um dieses Urlaubsgefühl zu Hause zu genießen.
Let customers speak for us
Mein Go-To für unterwegs in der Aeropress, aber auch der Hammer als Cold Brew!
Bin schon beim dritten Kilo. Die Bohnen haben wirklich dass gewisse Etwas. Genieße den Kaffee jeden Morgen!
Schokobrownie gespickt mit Mango.
Das war das erste, was mir beim El Eucalipto öffnen in die Nase kam.
Dass ich nicht einfach mit dem Löffel den Kaffee gegessen habe, war auch alles… ;-)
Gebrüht im Kalita Wave fand ich ihn im Vergleich zum V60 noch einen Ticken spritziger und säurebetonter, was ihm wirklich zu Gute kam.
In der Chemex war er klar und samtig weich.
Mango ist wirklich immer präsent.
Umrandet mit den Schokianklängen mag man ihn immer und immer wieder trinken.
Generell ein ganz toller Kaffee.
Werde ihn wieder bestellen. Dann freue ich mich auf eine El-Eucalipto Aeropress-Session.
Habe den neuen Lenz Espresso bestellt und der schmeckt wirklich sehr gut. Weshalb ich noch mehr bestellt habe. Einen riesen Dank an die Kaffeerösterei, obwohl ich die falsche Bestellung gemacht habe wurde es sofort korrigiert und die neue Bestellung kam innerhalb 2 Tagen an.
Einer der besten Decafs, die ich je getrunken habe. Schmeckt halt nicht nach decaf, sondern wie ein (koffeinhaltiger) anaerober Kaffee.
Den Benancio habe ich jetzt schon zum zweiten Mal gekauft. Schmeckt ausgezeichnet! Die Befürchtung beim Brührezept, dass er zu schwer wird, kann ich nachvollziehen. Ich mag ihn aber lieber mit mehr Körper und verwende daher 16,6 Gramm (1:15) bei 28 Clicks, 93 Grad (V60) und 250ml. Die Kaffeebohnen entwickeln einen sehr verführerischen Duft, sowohl umgemahlen und besonders frischgemahlen. Würde ihn erst ab der dritten Woche verwenden. Vorher wäre es schade um den Kaffee. Die angegebenen Aromen passen, wobei Nougat bzw. Schokolade bei mir am meisten dominiert.
Ist erst mein zweiter entkoffeinierter Kaffee. Hätte nicht gedacht, dass die so hochwertig schmecken können. Damit hat man einen prima Ersatz für den "normalen". Gefällt mir wirklich gut, würde ich aber erst ab der dritten Woche anfangen zu verwenden. Dann fängt er richtig an sich zu entfalten. Das Brührezept passt, mir haben 93 Grad mit 22-23 Clicks bei der Comandante mit 17 Gramm bisher am besten gefallen. Die Brownienote ist deutlich intensiver als das Fruchtaroma. Das ist eher dezent im Hintergrund. Die Bohnen sehen sehr hochwertig und gut geröstet aus. Die haben in ihrer besten Zeit einen tollen Duft, sowohl vor als nach dem Mahlen :-)
Kaufen nur noch den Espresso No1 für unsere Siebträger Maschine und sind so so happy, Freund*innen gehen bei uns Kaffee trinken :D
Wallah der beste Kaffee meines Lebens bin aus Köln ausgezogen und bestelle immer wieder ich küss euer Herz
wallah der beste kaffee meines lebens bin aus köln ausgezogen und bestelle immer weiter ich küss euer herz
sehr lecker und geschmackvoll, schon der Duft der Bohnen ist ein Erlebnis !!
Lob auch für die unkomplizierte und schnelle Lieferung!!
Alles Bestens und toll dass ihr auch nach Österreich verschickt!
