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FETTE PALETTE no.13 - Set

FETTE PALETTE no.13 - Set

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Produktdetails

FETTE PALETTE no.13 Double-Feature – 2 Guatemalas, 2 Geshas, 2 Aufbereitungen, maximale Präzision.

 

Für alle, die auf Gesha in Höchstform stehen, haben wir etwas ganz Besonderes: das FETTE PALETTE no.13 Double-Feature Bundle. Zwei Kaffees aus derselben guatemaltekischen Region, zwei Produzenten, zwei völlig unterschiedliche Handschriften – und beide absolute Spitzenklasse.

Die no.13.1 von Fernando Melgar ist mal ein Natural-Gesha, der aber fast schwerelos und extrem filigran daherkommt: vibrierender Hibiskus, saftige Nektarine und eine klare, teeartige Struktur à la Darjeeling. Ein florales, elegantes Meisterwerk, das auf der Zunge fast zu schweben scheint.

Die no.13.2 von Jaime Sánchez zeigt Gesha, wie er üblicherweise aufbereitet wird aber hier wirklich exzeptionell gelungen: Washed, hell, präzise und voller Struktur. In der Tasse entfalten sich Pfirsich, Bergamotte und Jasmin – ein saftiger, floraler Gesha, der Spannung und Tiefe perfekt kombiniert.

Gemeinsam bilden die beiden Kaffees ein sensorisches Duett, das die unglaubliche Bandbreite von Guatemalas Santa-Rosa-Region zeigt: Gleiches Terroir, gleiche Varietät, aber unterschiedliche Aufbereitung, unterschiedliche Hände – und zwei Meisterwerke, die sich ideal ergänzen.

Dieses Bundle ist für alle, die gerne direkt vergleichen, entdecken und genießen. Ein Doppelpack, das zeigt, warum die FETTE PALETTE unsere absolute Spezialreihe für die feinsten, hochqualitativen Spitzenkaffees ist. Für Tasting-Nerds und alle, die Lust auf ein doppeltes Regional-Experiment haben.

Julians Brühempfehlung

Ehrlich gesagt sind beide easy zu brühen. Ich bevorzuge die Kaffees mit einer Ratio von 1:16 bis 1:17, da die Textur dann super seidig wird und die Intensität sehr angenehm ist. 1:15 funktioniert aber auch sehr gut, dann werden die Kaffees richtig intensiv in der Säure, was auch Hammer ist. Ausprobieren hilft!

Beide sind sehr sehr dicht, deswegen funktionieren sie super ähnlich, habe nur den MG leicht geändert.

15 auf 260 ml. 5 Pours alle 30 s, 93 °C, Wasser mit wenig Bicarb (Hydrogencarbonat ist häufig auf Mineralwasser angegeben, ihr könnt Mineralwasser auch super mit destilliertem Wasser strecken, lohnt sich).

Mahlgrad Gesha washed: mittel (25 Klicks Commandante), Mahlgrad Gesha natural: minimal gröber (27 Klicks Commandante).

Bevorzuge bei solchen Kaffees V Shape (z.B V60), aber nur ne Meinung.. :)

Jennys & Julians Randnotiz
13.1 Julian: Ganz ehrlich. Wenn ich nächstes Jahr am Brewers Cup teilnehmen würde, wäre das mein Kaffee. Was für ein *fucking* Brett!!!
Er hat alle Attribute, die sich ein Washed-Coffee-Lover wünscht: super clean, super seidig, weil Gesha, suuuuuper crisp und vibrant.
Meiner Meinung nach die beste Fette Palette (der Washed auch) bis heute. Aber dann eben vom Flavor her in rot. Rote Florals, Himbeere, Hibiskus. Geht noch mehr?
Ja! Keine super große, privilegierte Farm mit krasser Infrastruktur, sondern Smallholder-based. Ich weiß, das sollte sich sensorisch nicht auf die Tasse auswirken, aber bei High-End-Sachen fehlt mir häufig die Story. Merry Christmas!

13.2 Jenny: Die Nummer 2 des kaffeegewordenen Doppelwumms!
Wobei „Wumms“ es nicht ganz trifft, denn hier gibt’s gewaschene Gesha-Vibes vom Feinsten: Zart, clean, blumig, süße Früchte. Vielleicht nicht das Richtige, um am Morgen nach der Weihnachtsfeier erstmal klarzukommen, sondern ein gemütlicher Nachmittagskaffee - so wie ich’s mag.
SORTE
Arabica
VARIETÄT
Gesha
AERO-
PRESS
FILTER-
KAFFEE
STEMPEL-
KANNE
ANBAUHÖHE
1.800 - 1885 m
HERKUNFT
Guatemala, Santa Rosa • Produzenten Fernando Melgar & Jaime Sánchez
AUFBEREITUNG
Natural & Washed