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FETTE PALETTE no.13.1
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Produktdetails
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FETTE PALETTE no.13.1 – Gesha aus Guatemala, floral, klar & präzise.
Dieses Jahr servieren wir euch zum Fest ein echtes Gesha-Double-Feature in unserer FETTEN PALETTE: zwei Kaffees aus derselben guatemaltekischen Region, zwei Produzenten, zwei Handschriften – beides Gesha, beide absolute Spitzenklasse. Die 13.1 stammt von Fernando Melgar, die 13.2 von Jaime Sánchez, dessen Farm nur rund 40 Minuten entfernt liegt. Ein ideales Set, um terroir-getriebene Nuancen in ihrer reinsten Form zu vergleichen.
Der Kaffee von Fernando Melgar zeigt Gesha in einer für diese Varietät eher ungewöhnlichen Aufbereitungsart. Dieser Kaffee ist nämlich ein unglaublich cleaner Natural: vibrierender Hibiskus, reife Nektarine und eine klare, teeartige Struktur, die an edlen Darjeeling erinnert. Ein Natural, der nicht brilliert, weil er laut ist – sondern weil er unfassbar präzise ist.
Fernando Melgar arbeitet gemeinsam mit seinem Sohn Allan im Departamento Santa Rosa und bewirtschaftet eines der interessantesten Projekte, mit denen unser Partner Semilla in Guatemala kollaboriert. Die Familie baut seit drei Generationen Kaffee an und hat in den letzten Jahren einige der exotischsten Varietäten des Landes etabliert – darunter Gesha und SL-28. Mit rund 28 Hektar gehört die Farm zu den größeren in der Region, was ihnen Spielraum für vielfältige Aufbereitungen gibt.
Trotz dieser Expertise blieb ihnen der Zugang zu internationalen Märkten lange verwehrt. Über lokale Kooperativen bekamen sie zwar differenzierte Preise, aber keine Transparenz: Wohin geht ihr Kaffee? Wer trinkt ihn? Was passiert mit ihren Lots? Semilla arbeitet seit vier Jahren daran, genau diese Lücke zu schließen – und die Melgars Schritt für Schritt an Käufer:innen anzubinden, die ihre Qualität wirklich sehen.
Der Prozess dieses Naturals: selektive Ernte von ausschließlich reifen Kirschen, Floating zur Sortierung, 30 Stunden trockene Fermentation, danach 12–15 Tage Trocknung in voller Sonne. Anschließend lagert das Parchment sorgfältig, bis es fürs Milling bereit ist. Alles klar, sauber, kontrolliert.
Das Ergebnis: ein Natural als ultra-cleaner Gesha mit floralen High Notes und einer Eleganz, die fast schon meditativ wirkt. Perfekt für alle, die Gesha in seiner hellsten, luftigsten Form erleben wollen.
Julians Brühempfehlung
Julians Brühempfehlung
Randnotiz
Er hat alle Attribute, die sich ein Washed-Coffee-Lover wünscht: super clean, super seidig, weil Gesha, suuuuuper crisp und vibrant.
Meiner Meinung nach die beste Fette Palette (der Washed auch) bis heute. Aber dann eben vom Flavor her in rot. Rote Florals, Himbeere, Hibiskus. Geht noch mehr?
Ja! Keine super große, privilegierte Farm mit krasser Infrastruktur, sondern Smallholder-based. Ich weiß, das sollte sich sensorisch nicht auf die Tasse auswirken, aber bei High-End-Sachen fehlt mir häufig die Story. Merry Christmas!
Let customers speak for us
Habe den neuen Lenz Espresso bestellt und der schmeckt wirklich sehr gut. Weshalb ich noch mehr bestellt habe. Einen riesen Dank an die Kaffeerösterei, obwohl ich die falsche Bestellung gemacht habe wurde es sofort korrigiert und die neue Bestellung kam innerhalb 2 Tagen an.
Einer der besten Decafs, die ich je getrunken habe. Schmeckt halt nicht nach decaf, sondern wie ein (koffeinhaltiger) anaerober Kaffee.
Den Benancio habe ich jetzt schon zum zweiten Mal gekauft. Schmeckt ausgezeichnet! Die Befürchtung beim Brührezept, dass er zu schwer wird, kann ich nachvollziehen. Ich mag ihn aber lieber mit mehr Körper und verwende daher 16,6 Gramm (1:15) bei 28 Clicks, 93 Grad (V60) und 250ml. Die Kaffeebohnen entwickeln einen sehr verführerischen Duft, sowohl umgemahlen und besonders frischgemahlen. Würde ihn erst ab der dritten Woche verwenden. Vorher wäre es schade um den Kaffee. Die angegebenen Aromen passen, wobei Nougat bzw. Schokolade bei mir am meisten dominiert.
Ist erst mein zweiter entkoffeinierter Kaffee. Hätte nicht gedacht, dass die so hochwertig schmecken können. Damit hat man einen prima Ersatz für den "normalen". Gefällt mir wirklich gut, würde ich aber erst ab der dritten Woche anfangen zu verwenden. Dann fängt er richtig an sich zu entfalten. Das Brührezept passt, mir haben 93 Grad mit 22-23 Clicks bei der Comandante mit 17 Gramm bisher am besten gefallen. Die Brownienote ist deutlich intensiver als das Fruchtaroma. Das ist eher dezent im Hintergrund. Die Bohnen sehen sehr hochwertig und gut geröstet aus. Die haben in ihrer besten Zeit einen tollen Duft, sowohl vor als nach dem Mahlen :-)
Kaufen nur noch den Espresso No1 für unsere Siebträger Maschine und sind so so happy, Freund*innen gehen bei uns Kaffee trinken :D
Wallah der beste Kaffee meines Lebens bin aus Köln ausgezogen und bestelle immer wieder ich küss euer Herz
wallah der beste kaffee meines lebens bin aus köln ausgezogen und bestelle immer weiter ich küss euer herz
sehr lecker und geschmackvoll, schon der Duft der Bohnen ist ein Erlebnis !!
Lob auch für die unkomplizierte und schnelle Lieferung!!
Alles Bestens und toll dass ihr auch nach Österreich verschickt!
Espresso 1 ist seit ein paar Jahren mein Lieblings-Espresso, zu dem immer wieder zurückkomme. Klar mag ich es, auch mal fruchtigere und vielleicht experimentellere Espressi zu trinken. Das ist Espresso 1 nicht. Aber gerade in Verbindung mit Hafermilch als Cappuccino ist er halt eine sichere und leckere Bank.
Meine Tochter weiß sehr genau, dass ich hohe Ansprüche an die Qualität eines Espresso stelle und hat mich daher in den Heilandt - Store in Köln mitgenommen. Ich habe gleich ein Paket meines damaligen Favoriten "Espresso Nr. 1" mitgenommen, inzwischen auch verschiedene andere Espressi von Heilandt ausprobiert und beziehe nach jahrelangem Austesten verschiedener anderer Hersteller nun nur noch bei Heilandt meine Espressobohnen.
