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FETTE PALETTE no.13.2
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Produktdetails
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FETTE PALETTE no.13.2: Gesha aus Guatemala – floral, saftig und strukturiert.
Hier kommt Teil zwei unseres guatemaltekischen Gesha-Double-Features: die Sánchez-Edition. Dieser Kaffee steht der Melgar-Variante in nichts nach, geht stilistisch jedoch ganz andere Wege: Washed statt Natural, saftig und strukturiert mit floralen Noten und Zitrusaromen. In der Tasse erwartet euch ein Trio aus Pfirsich, Bergamotte und Jasmin – ein Gesha, der schwer elegant ist und gleichzeitig richtig zündet.
Die Lots, die unter dem Namen Jaime Sánchez vermarktet werden, sind eine Familienproduktion über drei Generationen hinweg. Jaime arbeitet eng mit seinem Vater Fernando Sánchez zusammen, beide sind im kleinen Bergdorf Cañalitos ansässig. Die Geschichte der Familie beginnt mit Jaimes Großmutter Matea González, die in den 1970er Jahren auf nur 1,2 Hektar Subsistenzwirtschaft betrieb, hauptsächlich mit Mais, Bohnen und Kaffee. Über Jahrzehnte hinweg erweiterte Fernando die Farm Stück für Stück, bis Kaffee ab Mitte der 1990er Jahre zum Haupteinkommen wurde.
Als Jaime im Jahr 2000 als frisch gebackener Agraringenieur zurückkam, begann er, das Familienprojekt zu modernisieren. Er führte Bodenschutzmaßnahmen ein, ging nachhaltiger mit Wasser um, reduzierte den Einsatz von Pestiziden, pflanzte mehr Schattenbäume und diversifizierte mit Bananen, Macadamia und Avocado. All dies verbesserte die Resilienz und die Qualität der Farm entscheidend.
Lange verkaufte die Familie ihre Kirschen jedoch ausschließlich an lokale Kooperativen oder Zwischenhändler. Erst 2017 wagte Jaimes Sohn Fernando den entscheidenden Schritt: Er kaufte einen Ecopulper, begann mit eigenen Aufbereitungen und schickte erste Proben an lokale Labore, die ein großartiges Feedback gaben. Doch trotz der wachsenden Qualität blieb der internationale Zugang schwierig.
Erst dieses Lot markiert den allerersten Verkauf nach Europa und Nordamerika und ist zugleich die erste Zusammenarbeit von Semilla mit der Familie Sánchez.
Die Verarbeitung dieses Washed Geshas ist klassisch, aber äußerst sorgfältig: selektive Ernte, Floating, Depulping über den Ecopulper und anschließend 18–20 Tage Trocknung auf Patios inklusive intermittierendem Aufhäufen zur perfekten Uniformität.
Das Ergebnis ist ein heller Washed Gesha, der sowohl floral als auch saftig-frisch ist. In der Nase Jasmin, im Zentrum Bergamotte, im Abgang Pfirsich. Mehr Struktur als no.13.1, mehr Spannung, mehr Grip – ein perfektes Gegenstück und ein Muss, wenn du die subtilen Unterschiede von Region, Varietät und Verarbeitung ergründen willst.
Julians Brühempfehlung
Julians Brühempfehlung
Randnotiz
Wobei „Wumms“ es nicht ganz trifft, denn hier gibt’s gewaschene Gesha-Vibes vom Feinsten: Zart, clean, blumig, süße Früchte. Vielleicht nicht das Richtige, um am Morgen nach der Weihnachtsfeier erstmal klarzukommen, sondern ein gemütlicher Nachmittagskaffee - so wie ich’s mag.
Let customers speak for us
Habe den neuen Lenz Espresso bestellt und der schmeckt wirklich sehr gut. Weshalb ich noch mehr bestellt habe. Einen riesen Dank an die Kaffeerösterei, obwohl ich die falsche Bestellung gemacht habe wurde es sofort korrigiert und die neue Bestellung kam innerhalb 2 Tagen an.
Einer der besten Decafs, die ich je getrunken habe. Schmeckt halt nicht nach decaf, sondern wie ein (koffeinhaltiger) anaerober Kaffee.
Den Benancio habe ich jetzt schon zum zweiten Mal gekauft. Schmeckt ausgezeichnet! Die Befürchtung beim Brührezept, dass er zu schwer wird, kann ich nachvollziehen. Ich mag ihn aber lieber mit mehr Körper und verwende daher 16,6 Gramm (1:15) bei 28 Clicks, 93 Grad (V60) und 250ml. Die Kaffeebohnen entwickeln einen sehr verführerischen Duft, sowohl umgemahlen und besonders frischgemahlen. Würde ihn erst ab der dritten Woche verwenden. Vorher wäre es schade um den Kaffee. Die angegebenen Aromen passen, wobei Nougat bzw. Schokolade bei mir am meisten dominiert.
Ist erst mein zweiter entkoffeinierter Kaffee. Hätte nicht gedacht, dass die so hochwertig schmecken können. Damit hat man einen prima Ersatz für den "normalen". Gefällt mir wirklich gut, würde ich aber erst ab der dritten Woche anfangen zu verwenden. Dann fängt er richtig an sich zu entfalten. Das Brührezept passt, mir haben 93 Grad mit 22-23 Clicks bei der Comandante mit 17 Gramm bisher am besten gefallen. Die Brownienote ist deutlich intensiver als das Fruchtaroma. Das ist eher dezent im Hintergrund. Die Bohnen sehen sehr hochwertig und gut geröstet aus. Die haben in ihrer besten Zeit einen tollen Duft, sowohl vor als nach dem Mahlen :-)
Kaufen nur noch den Espresso No1 für unsere Siebträger Maschine und sind so so happy, Freund*innen gehen bei uns Kaffee trinken :D
Wallah der beste Kaffee meines Lebens bin aus Köln ausgezogen und bestelle immer wieder ich küss euer Herz
wallah der beste kaffee meines lebens bin aus köln ausgezogen und bestelle immer weiter ich küss euer herz
sehr lecker und geschmackvoll, schon der Duft der Bohnen ist ein Erlebnis !!
Lob auch für die unkomplizierte und schnelle Lieferung!!
Alles Bestens und toll dass ihr auch nach Österreich verschickt!
Espresso 1 ist seit ein paar Jahren mein Lieblings-Espresso, zu dem immer wieder zurückkomme. Klar mag ich es, auch mal fruchtigere und vielleicht experimentellere Espressi zu trinken. Das ist Espresso 1 nicht. Aber gerade in Verbindung mit Hafermilch als Cappuccino ist er halt eine sichere und leckere Bank.
Meine Tochter weiß sehr genau, dass ich hohe Ansprüche an die Qualität eines Espresso stelle und hat mich daher in den Heilandt - Store in Köln mitgenommen. Ich habe gleich ein Paket meines damaligen Favoriten "Espresso Nr. 1" mitgenommen, inzwischen auch verschiedene andere Espressi von Heilandt ausprobiert und beziehe nach jahrelangem Austesten verschiedener anderer Hersteller nun nur noch bei Heilandt meine Espressobohnen.
