FETTE PALETTE no.13.2

FETTE PALETTE no.13.2: Gesha aus Guatemala – floral, saftig und strukturiert.

Hier kommt Teil zwei unseres guatemaltekischen Gesha-Double-Features: die Sánchez-Edition. Dieser Kaffee steht der Melgar-Variante in nichts nach, geht stilistisch jedoch ganz andere Wege: Washed statt Natural, saftig und strukturiert mit floralen Noten und Zitrusaromen. In der Tasse erwartet euch ein Trio aus Pfirsich, Bergamotte und Jasmin – ein Gesha, der schwer elegant ist und gleichzeitig richtig zündet.

Die Lots, die unter dem Namen Jaime Sánchez vermarktet werden, sind eine Familienproduktion über drei Generationen hinweg. Jaime arbeitet eng mit seinem Vater Fernando Sánchez zusammen, beide sind im kleinen Bergdorf Cañalitos ansässig. Die Geschichte der Familie beginnt mit Jaimes Großmutter Matea González, die in den 1970er Jahren auf nur 1,2 Hektar Subsistenzwirtschaft betrieb, hauptsächlich mit Mais, Bohnen und Kaffee. Über Jahrzehnte hinweg erweiterte Fernando die Farm Stück für Stück, bis Kaffee ab Mitte der 1990er Jahre zum Haupteinkommen wurde.

Als Jaime im Jahr 2000 als frisch gebackener Agraringenieur zurückkam, begann er, das Familienprojekt zu modernisieren. Er führte Bodenschutzmaßnahmen ein, ging nachhaltiger mit Wasser um, reduzierte den Einsatz von Pestiziden, pflanzte mehr Schattenbäume und diversifizierte mit Bananen, Macadamia und Avocado. All dies verbesserte die Resilienz und die Qualität der Farm entscheidend.

Lange verkaufte die Familie ihre Kirschen jedoch ausschließlich an lokale Kooperativen oder Zwischenhändler. Erst 2017 wagte Jaimes Sohn Fernando den entscheidenden Schritt: Er kaufte einen Ecopulper, begann mit eigenen Aufbereitungen und schickte erste Proben an lokale Labore, die ein großartiges Feedback gaben. Doch trotz der wachsenden Qualität blieb der internationale Zugang schwierig. 

Erst dieses Lot markiert den allerersten Verkauf nach Europa und Nordamerika und ist zugleich die erste Zusammenarbeit von Semilla mit der Familie Sánchez.
Die Verarbeitung dieses Washed Geshas ist klassisch, aber äußerst sorgfältig: selektive Ernte, Floating, Depulping über den Ecopulper und anschließend 18–20 Tage Trocknung auf Patios inklusive intermittierendem Aufhäufen zur perfekten Uniformität.

Das Ergebnis ist ein heller Washed Gesha, der sowohl floral als auch saftig-frisch ist. In der Nase Jasmin, im Zentrum Bergamotte, im Abgang Pfirsich. Mehr Struktur als no.13.1, mehr Spannung, mehr Grip – ein perfektes Gegenstück und ein Muss, wenn du die subtilen Unterschiede von Region, Varietät und Verarbeitung ergründen willst.