Sommer

SOMMER – Der erdbeerig-schokoladige Omniroast aus Mexiko und Kolumbien.

Wenn die Temperaturen steigen und Kaffee plötzlich auch auf Eis eine richtig gute Idee wird, dann ist der SOMMER da. Dieser Blend verbindet zwei sehr unterschiedliche Kaffees zu einem sehr harmonischen Gesamtbild. Saftige Erdbeere trifft auf cremige Schokolade, dazu kommen eine angenehme Süße und feine zitrische Akzente. Das Ergebnis erinnert tatsächlich an einen Erdbeershake mit Schokoladensauce im Kaffee-Gewand. Die ausgeprägte Süße macht den Kaffee weich und zugänglich, während die Fruchtigkeit für Frische und Spannung sorgt. Wir haben als Geschmacksnoten Erdbeershake und Schoko drauf geschrieben.

Die Basis des Blends stammt aus der Sierra Sur im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca. Dort wachsen die Arabica-Varietäten Mundo Novo, Caturra, Bourbon und Typica auf etwa 1.500 Metern Höhe auf zahlreichen kleinen Farmen, die Teil eines Community Blends sind. Die Region ist vor allem für den Agaven-Anbau für Mezcal bekannt, bietet in den höheren Lagen mit ihren fruchtbaren Böden, in die Wälder integrierten Anbauflächen und ihrem gemäßigten Klima hervorragende Voraussetzungen für hochwertigen Kaffee. Die gewaschene Aufbereitung sorgt für ein sauberes und harmonisches Tassenprofil mit schokoladiger Süße und einer feinen, leicht zitrischen Frische. Zusammengestellt wurde dieser Blend in Zusammenarbeit mit der Union San Pedro und Thomas vom Red Beetle Coffee Lab, der regelmäßig vor Ort mit den Produzent:innen zusammenarbeitet und die Region seit vielen Jahren begleitet.

Den sommerlichen Charakter erhält der Kaffee durch einen außergewöhnlichen Bestandteil aus Kolumbien. Auf ihrer Farm Sinaloa in Huila, produziert Ana María Trujillo Rojas einen natürlich aufbereiteten Castillo-Kaffee, der durch eine aufwendige Erdbeer-Co-Fermentation veredelt wird. Ana María ist Kaffeefarmerin in vierter Generation und Q-Graderin mit besonderem Schwerpunkt auf innovativen Fermentationsverfahren. Nach einer sorgfältigen Selektion der reifen Kaffeekirschen folgt eine 72-stündige anaerobe Fermentation gemeinsam mit getrockneten Erdbeeren, frischem Fruchtmark, Most derselben Varietät sowie Weinhefe und Glukose. Dadurch entstehen intensive Erdbeeraromen und eine bemerkenswerte Tiefe, ohne dass die eigentliche Kaffeecharakteristik verloren geht. Vielmehr werden die natürlichen Fruchtnoten des Kaffees verstärkt und zu einem außergewöhnlichen sensorischen Erlebnis weiterentwickelt. Die Varietät Castillo wurde ursprünglich für den Anbau in den Höhenlagen Kolumbiens entwickelt und ist für ihre Anpassungsfähigkeit sowie ihre hohe Qualität bekannt. In Verbindung mit modernen Fermentationsmethoden zeigt sie eindrucksvoll, wie vielfältig und ausdrucksstark zeitgenössischer Spezialitätenkaffee sein kann. Ana María nutzt diese Eigenschaften gezielt, um neue Geschmacksprofile zu erschaffen und gleichzeitig die Grundlage eines hochwertigen Kaffees stets erkennbar zu lassen.

Für SOMMER haben wir beide Kaffees bewusst miteinander kombiniert. Der gewaschene Oaxaca liefert Struktur, Schokoladennoten und Balance, während der Co-Ferment aus Kolumbien die intensive Erdbeerfrucht und eine fast cremige Süße beisteuert. Das Ergebnis ist ein Omniroast mit ausgeprägter Süße, saftigem Körper und vielschichtiger Aromatik. Er funktioniert hervorragend als Filterkaffee oder Espresso, zeigt seine Stärken aber auch in sommerlichen Zubereitungen wie Cold Brew, Flash Brew oder Iced Cappuccino. Ein Kaffee, perfekt zum Sommeranfang: fruchtig, süß und voller Genuss.