Sommer
Bernhards
Randnotiz
SOMMER ist das, was diese Jahreszeit für mich ausmacht: Leichtigkeit, Lebensfreude und Genuss in jeder Form.
Als Omni-Roast eignet er sich sowohl als Handfilter als auch als Espresso – ohne dabei irgendwelche Kompromisse einzugehen.
Was ihn jedoch wirklich besonders macht, ist seine Vielseitigkeit in kalten Kreationen: Ob als Cold Brew oder Ice Brew auf Eis serviert oder als Basis für sommerliche Signature Drinks – SOMMER hat eine wunderbare Aromatik, fruchtig-zitrische Noten und eine leckere Süße sorgen für ein ausgewogen leckeres Geschmackserlebnis.
In meinem Urlaubsgepäck findet SOMMER deshalb noch locker Platz zwischen Vorfreude und Flip Flops…
SOMMER – Fruchtig, cremig und eiskalt ein Genuss: die ideale Kaffee-Erfrischung aus Mexiko.
Egal, ob als Filterkaffee an der Adria, frisch aufgebrüht mit der Herdkanne beim Camping unter südfranzösischen Pinien oder als Cold Brew auf Eis auf dem heimischen Balkon – Mit SOMMER möchten wir dir den perfekten Omni-Roast für sonnige Stunden zur Seite stellen. Cremige Stracciatella trifft auf saftig-süße Orange.
SOMMER ist ein Community Blend, kuratiert vom Red Beetle Coffee Lab, und vereint sorgfältig ausgewählte Ernten kleiner Kaffeeproduzent:innen aus Oaxaca im Süden Mexikos. Die Region ist geprägt von dramatischen Landschaften mit hohen Bergen und tiefen Schluchten, die ein ganz eigenes Mikroklima schaffen – ideal für außergewöhnliche Kaffees und bestens geeignet, um diese Röstung als Omni-Roast anzubieten.
Die Bohnen werden direkt nach der Ernte eine Nacht lang in der Kirsche ruhen gelassen, anschließend entpulpt, 36 bis 48 Stunden offen fermentiert und danach gewaschen. Getrocknet wird traditionell auf Bastmatten. Diese sorgfältige Aufbereitung bringt die komplexen Aromen besonders gut zur Geltung.
Neben Stracciatella und Orange schmecken wir auch noch Anklänge von Soft Cake, Hibiskus und Brombeere. Aufgrund der Komplexität dieses Kaffees gelingt er sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso perfekt und funktioniert auch kalt sehr gut, beispielsweise als Cold Brew, als Iced Brew oder einfach als Cappuccino auf Eis.
So schmeckt der SOMMER!
Julians Brühempfehlung
Der SOMMER ist ein Kaffee aus der Mazateca Region. Er ist recht hoch gewachsen und relativ dicht (finde nicht zuletzt wegen des black tea finish weist er viele Parallelen zu einem Ethiopia washed auf, nur etwas schwerer im Körper). Die Röstung ist eher ein etwas entwickelterer Filterroast (daher auch der etwas vollere Körper). Wenn ihr ihn als Espresso brüht, stellt euch also auf einen modernen Espresso ein :)
Als Espresso empfehlen wir eine weitere Ratio. Fand ihn mit 18IN, 50-55 OUT in 23 Sekunden super bright und super balanciert in der Säure. Super juicy und weich.
Als Filterkaffee ist er leicht zu brühen. Das Standardrezept funktioniert super: 5 x 50 ml alle 30 Sekunden, mittlerer Mahlgrad (so etwa 25 Klicks Commandante) und Abfahrt! Ebenfalls sehr saftig und tolles weiches Finish! Enjoy!
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FILTERKAFFEE
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